Giro d’Italia 2017: le tappe gastronomiche in Calabria, Sicilia e Sardegna

Oggi, dopo le prime cinque tappe, il Giro d’Italia giunge alla sua sesta data. Partito dalla Sardegna, oltre a Olbia ha toccato Tortolì e Cagliari, percorrendo splendidi tratti di costa che di sono succeduti sotto i nostri occhi, in un territorio ancora molto selvaggio, che porta con sé scorci di mare cristallino affiancati da rocciosi picchi. Passando per la Sicilia, il Giro ha risalito le pendici dell’Etna scendendo poi fino a Messina, mentre oggi ha portato la sua bandiera sulla costa Tirrenica della Calabria.
AIFB sta seguendo ogni tappa con un “giro dentro il Giro”: di giorno in giorno i nostri soci vi propongono una sosta virtuale nelle cucine di ciascuno di questi territori, per ritrovare un pezzo della loro storia e delle loro tradizioni gastronomiche.
Ecco le ricette che hanno accompagnato queste prime sei tappe:

Per la Calabria :

• Tortini al pecorino del Poro su salsa alla ‘nduja di Francesca Lucisano del blog “Le Mille e una bontà”,
• Fusilli con cipolla di Tropea di Francesca Lucisano
• Fileja di Francesca Lucisano
• Fileja alla tropeana di Fracesca Lucisano
• Pitta china di Anna Giudice del blog “cuoche clandestine“

Per la Sicilia :

• Caponata di melanzane di Cinzia Donadini del blog “Essenza in cucina“,
• Pasta alla Norma di Maria Rosaria de Luca del blog “Cucina Casareccia“

Per la Sardegna :

• Ciciones gnocchi sardi del blog di Maria Rosaria de Luca del blog “Cucina Casareccia“

Tra tutte le ricette pervenute, abbiamo scelto di proporvi qui la ricetta della Fileja alla Tropeana di Francesca Lucisano :

Fileja alla tropeana

Ingredienti

• 350 g di fileja
• 3 zucchine
• 1 grossa melanzana
• 8 pomodorini
• 1/2 cipolla di Tropea IGP
• 4 cucchiai di parmigiano
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Basilico q.b.
• Peperoncino q.b.

Preparazione

Lavate e spuntate le zucchine e la melanzana e tagliatele a tocchetti. In una padella fate rosolare la cipolla affettata sottilmente nell’olio extravergine d’oliva.

Aggiungete le zucchine e la melanzana e fate appassire a fiamma media. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e il peperoncino.  Fate soffriggere e salate.

Le verdure devono restare croccanti. Infine aggiungete tanto basilico. Fate cuocere le fileja in una pentola con abbondante acqua salata, scolatela e versatela nella padella con il condimento.

Mantecate la pasta sul fuoco insieme a qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e il parmigiano grattugiato. Servite ben calda!

Foto e ricetta di Francesca Lucisano.