
27 Settembre 2023
Favole in cucina: Cappuccetto Rosso e il Lupo
La nostra Signora delle favole ci racconta la sua rivisitazione di Cappuccetto Rosso e il Lupo, naturalmente in chiave golosa e gastronomica...
Pubblicazione: 17 Maggio 2017
Si chiude oggi, per il nostro “giro dentro il Giro d’Italia” la seconda settimana. Gli atleti hanno percorso tragitti che hanno costeggiato la strepitosa costa adriatica dalla Puglia all‘Abruzzo, passando per il Molise, l’Umbria e la Toscana.
Oggi si corre l’undicesima tappa, gara a cronometro individuale. I nostri soci hanno valorizzato alcuni di questi territori, raccontandoli con interessanti ricette e prodotti tipici.
Per la Puglia :
Per l’Umbria:
Per la Toscana :
La ricetta che abbiamo selezionato è :
Orecchiette cime di rapa e vongole del blog Cooking Love Live
Per preparare questo piatto per 4 vi serviranno:
Solitamente in pescheria trovate le vongole già spurgate dalla loro sabbia ma per non correre il rischio di ritrovarvi a masticare insieme al mollusco qualcosa di meno simpatico io vi consiglio di ripetere l’operazione a casa mettendo le vongole in un recipiente e coprendole con acqua naturale (meglio se di bottiglia) e aggiungendo 1 cucchiaio e 1/2 di sale grosso per ogni litro di acqua utilizzato lasciate le vongole in acqua e sale per 4 o 6 ore cambiando l’acqua ogni 2 ore circa (vi regolerete in base alla sabbia che troverete nel fondo del recipiente).
Dopo che le vongole saranno ben spurgate procedete con il pulire le rape, in commercio se ne trovano di sacchetti già pronti di sole cime, che sono sicuramente più veloci da utilizzare e anche se costano un po’ di più non avrete scarti.
Mettete sul fuoco la pentola con l’acqua salata e portate ad ebollizione, in una casseruola mettete l’olio ,il peperoncino tritato e lo spicchio d’aglio intero, fate rosolare e aggiungete le vongole, coprite con un coperchio e lasciate schiudere a fuoco moderato basterà meno di un minuto e appena vedrete le prime vongole schiudersi, girate con un cucchiaio di legno e lasciate ancora qualche secondo, poi spegnete la fiamma e coprite di nuovo, lasciate ancora mezzo minuto in pentola, in poco tempo si schiuderanno tutte con il calore interno alla pentola, scartate quelle che sono rimaste chiuse perché segno di una probabile morte del mollusco o della presenza di sabbia.
Per evitare tutti i rischi di sabbia filtrate l’acqua che hanno prodotto le vongole in fase di cottura ma non buttatela vi servirà per condire la pasta.
Al bollore dell’acqua versate le cime di rape e dopo 2/3 minuti aggiungete le orecchiette e fate cuocere, quando saranno pronte scolate e aggiungete le vongole, l’acqua filtrata e mescolate bene e servite, aggiungete dell’olio evo e servite.
Potete abbinare a questo piatto un buon bicchiere di Greco di tufo servito freddo.
27 Settembre 2023
La nostra Signora delle favole ci racconta la sua rivisitazione di Cappuccetto Rosso e il Lupo, naturalmente in chiave golosa e gastronomica...
25 Settembre 2023
L'evoluzione del tiramisù dalle sue origini. Un dolce che vede molte rivisitazioni negli ingredienti, nei gusti, nelle forme e presentazioni, e sul web ne troviamo per tutti i gusti.
19 Settembre 2023
Le donne in cucina, un ruolo che occupano da sempre e a cui si vedono riconoscere ben pochi meriti. Eppure sono molte le figure femminili che influenzano e cambiano il modo di fare cucina e di comunicare il mondo della gastronomia.